さつまいもはよく洗い、1センチの角切りにして水に晒して灰汁抜きをします。鍋で7分位、硬めに茹でます。

①のさつまいもをざるにあげ、余分な水分を飛ばし、粗熱をとります。

★をあわせてふるっておきます。

バターをレンジで20秒位加熱し、泡だて器でクリーム状にしたら、きび糖、卵、牛乳の順に加え、都度よく混ぜ合わせます。

③にふるっておいた粉類を加え、ヘラで切るようにさっくりと混ぜていきます。
ダマがなくなったら、さつまいもを加えます。