茄子はヘタを切り落とし、4等分にし、皮の部分に斜めに浅く切り込みを入れる。

ピーマンは種を取り、半分に切る。

茄子とピーマンの水気を良く切り、素揚げにする。

めんつゆに水を加えて煮立て、沸騰したら、茄子とピーマンを加え、一煮立ちさせる。

器に盛り、大根おろし、かつお節、しょうがをのせて、完成。