ベイクドチーズケーキ
ちーてぃえん @cook_40265123
甘さ控えめシンプルなチーズケーキです。
お好みでアレンジも効きます。
このレシピの生い立ち
カフェに出すシンプルなチーズケーキを、料理の先生に教えてもらい、毎日一つずつ、１００回程作り、改良してレシピに書き起こしました。
ベイクドチーズケーキ
甘さ控えめシンプルなチーズケーキです。
お好みでアレンジも効きます。
このレシピの生い立ち
カフェに出すシンプルなチーズケーキを、料理の先生に教えてもらい、毎日一つずつ、１００回程作り、改良してレシピに書き起こしました。
アプリでひらく作り方
- 1
丸型の底面と側面ににオーブンペーパーを敷いておく。※マーガリンを刷毛で塗ってから敷くと密着しやすい。
- 2
クリームチーズは室温に戻しておく。
- 3
コンロでなべの上にボウルを載せ、バターを湯煎する。砕いたクッキーを混ぜて、型の底にしっかり敷き詰め、グラスの底で押す。
- 4
深い容器にクリームチーズ、生クリーム、砂糖、卵を入れてミキサーでよく混ぜる。
- 5
薄力粉をふるい入れ、レモン汁、バニラエッセンスを入れて混ぜる。型に流し込み、何回か静かに型を落として空気を抜く。
- 6
１７０℃に予熱したオーブンで６０分焼く。※３０分したら焦げ防止にアルミホイルをふんわりとケーキの上に置く。
- 7
焼き上がったら、竹串をケーキにさして、生地がついてこなかったらできあがり。粗熱を取り、型からはずす。
- 8
冷蔵庫で半日ほど冷やし、包丁で切って、完成。フルーツやミントの葉を飾ると華やかに☆
コツ・ポイント
☆材料はデジタルスケールで１グラムの誤差もないように量る。
☆ケーキ作りに使う道具＆材料は全て準備しておく。
☆初めに段取りをイメージしてから本番に臨む。
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