れんこんはごく薄い輪切りにする。にんじんはせん切りにする。

にんじんは熱湯でさっとゆで、れんこんは酢少量（分量外）を入れた湯で５分ほどゆでる。ともに水気をよくきる。

ボウルに２を入れ、Ａを加えよく混ぜて味をなじませる。

器に盛り、すりごまをふりかける。