キャベツは4cm角くらい、小松菜は3等分、長ネギは2cmの斜め切り、えのきは根本を切り、食べやすいように切りほぐす。

鍋に小松菜以外の野菜、手羽（中）、コンソメの素、塩、水を入れる。

②が煮立ったら中火で煮てアクを丁寧に取り除き、ふたをして5分煮る。

小松菜を加えてふたをして、さらに5分煮る。