鮭に骨がある場合は骨抜きする。
皮が嫌いな方は皮をとり、皮付きの場合は鱗をとる。
鮭の切り身を3〜4等分に切る。

切った鮭の切り身はそれぞれ、真ん中に切り込みをいれ、本のように開くようにする。
このとき、お好みで塩コショウで下味を付けても良い。

大葉を半分〜3分の1程度の大きさに切り、切り込みを入れた鮭にのせる。

次に9分の1程度にカットしたスライスチーズを乗せる。

チーズを挟んだら開いてた切り身を写真のように戻す。

大葉、チーズを挟んだら全体にまんべんなく小麦粉をつけ溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。パン粉は二度付けすると良い。

パン粉をつけたら140〜150度でこんがりきつね色になるまでゆっくり揚げます。

こんがりきつね色に揚がったら完成！
熱いうちにお召し上がり下さいね^_^