一次発酵終了後、軽くガスをぬき6等分にして生地を丸める。乾燥に気をつけベンチタイム15分。

お好きな形に成形。今回は型を使ったり、中にフィリングを入れて丸めたりしました。

およそ生地がひとまわり大きくなるまで二次発酵。オーブンの予熱開始。焼成前にクープを入れたり、とろけるチーズなどを乗せる。