赤えんどう豆の豆乳パン
○田家さんの人気豆パンが自宅で作れたら… こちらは、ふっわふわの豆乳豆パンになりました ^_^
このレシピの生い立ち
お友達から、○田屋さんのパンが作れないかな～、と言われたのがきっかけで、まずは、赤えんどう豆を煮るところからスタート。なかなか、難しく。。まだまだ発展途上なので、どんどん、改良していきたいと思っています！
赤えんどう豆の豆乳パン
○田家さんの人気豆パンが自宅で作れたら… こちらは、ふっわふわの豆乳豆パンになりました ^_^
このレシピの生い立ち
お友達から、○田屋さんのパンが作れないかな～、と言われたのがきっかけで、まずは、赤えんどう豆を煮るところからスタート。なかなか、難しく。。まだまだ発展途上なので、どんどん、改良していきたいと思っています！
アプリでひらく作り方
- 1
人肌に温めた復水用の水に、砂糖を加え溶かします。
- 2
とかち野酵母をふり入れ、10分程度放置（人肌に保つと泡立ち安くなります）して、泡立ちを待ちます。
-
- 3
HBのパンケースをスケールに載せ、強力粉、薄力粉、塩、はちみつ、無塩バターの順に計量しながら、入れていきます。
- 4
復水が完了したとかち野酵母も、パンケースに入れ、パンの練りコースのスイッチを入れます。
- 5
ドライイーストを使用する場合、イースト投入口に、イーストを入れ、豆乳を入れ、パンの練りコースのスイッチを入れます。
- 6
練り&1次発酵が完了したら、取り出し、15分程、やすませ、生地を10分割して丸めていきます。
-
- 7
丸めた生地を平らにして、カレースプーン1杯程度の赤えんどう煮豆をのせ、包んでおやきのように平らにします。
- 8
生地が薄くて豆が出てきそうな方を上にして、もう1杯弱、赤えんどう煮豆をのせて、包みます。
- 9
レンジの発酵機能で、40分程、十分に発酵（2倍になるくらい）させる。
-
- 10
オーブンを170℃に余熱しておく。
- 11
２次発酵が完了したら、上新粉をふりかけ、170℃で5分、150℃で10分程度焼く。
-
コツ・ポイント
これまでは、手を抜いていたとかち野酵母くんの復水をきっちりすることにより、更に、ふっわふわが実現できたかと！
＜赤えんどう豆煮豆 レシピID : 20235864＞
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