強力粉は前日に冷凍庫へ入れ冷やしておく。

りんごは角切りにし、バターで炒め、砂糖とレモン汁を加えて煮汁がなくなるまで煮る。汁気を切り、冷ましておく。

牛乳と多めの茶葉で濃いミルクティーを作り、冷ましておく。

卵黄＆全卵にはちみつとバニラエッセンスを混ぜておく。

ボウルに粉、砂糖、塩、卵(はちみつ＆バニラエッセンス入)、ミルクティー、イースト、レモン汁を入れ混ぜ合わせる

台の上で捏ねる。この状態ではまだ固めですが、めげずにこねてこねて！

バターが多いため、2回に分けて入れます。
しっかり膜がはってつるんとした表面になるまで！

一次発酵60分。途中パンチをします。

150g×4つに分割し、細めの長方形にしてビニール袋へ。20分ほど冷凍庫でベンチタイムをとります。

冷凍庫から取り出し、綿棒を使って8×30cmに伸ばします。

手前からくるくるっと巻き、巻き終わりを下にして包丁で三等分に切ります。

鉄板に並べ、35℃くらいで二次発酵40分。

卵を塗り、200℃で約15分焼きます。

アイシング作り。
小さなボールに粉糖、水、ラム酒を入れ、固さをみながらよく混ぜます。