豆腐を耐熱皿にのせラップなしで６００Wで２〜３分、キッチンペーパーで包み皿にのせ、重し(皿１枚)をし約5分置いて水切り

ボウルに卵を溶いておく、そこに豆腐を少し大きめに崩し入れ、１㎝位に切ったニラと醤油を入れて混ぜる。

フライパンに油を入れ熱し、中火にする。ボウルの中身を流し入れ軽く混ぜフタをし蒸し焼きにする。

焼き目が付いたらひっくり返しフタ無しで焼く。