ニラは４.５㎝幅に、白ネギは小口切りに、しいたけは薄切りにする。卵は割りほぐしておく。

鍋にごま油を熱して、ひき肉を炒める。色が変わったら塩コショウをして、酒を入れる。

水６００mlと鶏ガラスープの素、白ネギ、しいたけを入れて煮る。醤油を入れて味をみる。

ニラも入れて、少し煮る。火を強め、沸騰したら卵を流し入れる。卵が浮いてきたらすぐに火を止め、底から優しく混ぜる。

お好みでゴマをふる。