生クリームなしバター濃厚本格カルボナーラ
普通に生クリームなしのレシピだと、コクが足りないので、バターを使うと滑らかでコクが出て美味しくなりました。オススメで簡単
このレシピの生い立ち
本格的なイタリアのカルボナーラは、生クリームを使わないと聞いたのですが、卵とオリーブオイルだけでは卵の生臭さが残ったので、生クリームの代わりにバターを入れました。生クリームで卵の味が薄まりませんし、バターが濃厚で、滑らかで美味しいです。
生クリームなしバター濃厚本格カルボナーラ
普通に生クリームなしのレシピだと、コクが足りないので、バターを使うと滑らかでコクが出て美味しくなりました。オススメで簡単
このレシピの生い立ち
本格的なイタリアのカルボナーラは、生クリームを使わないと聞いたのですが、卵とオリーブオイルだけでは卵の生臭さが残ったので、生クリームの代わりにバターを入れました。生クリームで卵の味が薄まりませんし、バターが濃厚で、滑らかで美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンをあたため、オリーブオイルを回し入れて、ニンニク（本当は包丁の背で潰して、芯をとりのぞくらしい）を入れる。
- 2
弱火で炒めて、にんにくのいい匂いがして来たら、焦げない程度でニンニクを取り出す。もう使わないので、食べてもいい。
-
- 3
実はお湯を沸かしていた。塩を入れてパスタを茹でる。3分くらい茹でたら火を止めておく
。あとは余熱でOK。 - 4
先程のニンニク炒めたフライパンで、弱火のまま、ベーコンを炒める。表面がカリッとするまで炒める。
-
- 5
その間に、卵の黄身を泡立て器で混ぜ、パルメザンチーズを入れて混ぜて、卵液を作る。
- 6
パスタが、ちょい固めくらいに茹であがったら、フライパンの火を止め1かけのバターをフライパンに入れる。これでコクが出ます。
- 7
フライパンの底に卵液があまり
かからないように、（熱にあたると卵が固まる。）パスタと絡まる様に卵液をかけて、絡めます。 - 8
手早く混ぜること。火が通り過ぎると卵が固まってぼそぼそになる。卵液のチーズを溶かします（＾ω＾）
- 9
お皿に盛り付け、黒胡椒をかけて、お好みで、パルメザンチーズをかけたり、パセリをかけたり、バジルをかけたりして完成。
-
コツ・ポイント
卵液が、熱で固まり安いので、パスタと絡める時、固まらないように気をつける。
フライパンの上で熱で固まりそうなら、
一旦、ボールの中にでも入れて余熱で卵液のチーズを溶かしてもいい。
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