ボウルに塩、粉、砂糖を入れてゴムベラで混ぜます。

油を加えて更にゴムベラで混ぜ、ある程度まとまってきたら手で馴染ませるように混ぜます。

すりおろしたレモンの皮とレモン汁を加え混ぜ、ひとまとめにして冷蔵庫で30分ほど休ませます。

5㎜位の厚さにし、型を抜きます。
天板に並べ塩をふり、170度に温めたオーブンで15分、150度で10分焼きます。

冷めたらもう1度塩をふって完成です。