サヤで出汁を取るエンドウ豆ご飯
M324 @cook_40044106
「サヤ」で、出汁を取るとエンドウ豆の味や香りが、濃厚になります。
このレシピの生い立ち
米を炊く時に、サヤを一緒に入れると後でサヤを取り出すのが面倒なので、先にサヤを茹でこぼしてみました。
サヤで出汁を取るエンドウ豆ご飯
「サヤ」で、出汁を取るとエンドウ豆の味や香りが、濃厚になります。
このレシピの生い立ち
米を炊く時に、サヤを一緒に入れると後でサヤを取り出すのが面倒なので、先にサヤを茹でこぼしてみました。
作り方
- 1
さや付きエンドウ豆をそのままさっと水に通して洗う。
- 2
「サヤ」と「エンドウ豆」と「スジ」に分ける。（スジは捨てる）
- 3
２カップ半の水に昆布を浸けておく。（水は減るので少し多めに出汁を取る）
- 4
米を研いでザルに上げる。
- 5
昆布を浸した水を煮立てて、塩少々と「サヤ」を入れて茹でる。
- 6
「サヤ」と昆布を取り出し、米を入れてご飯を炊く。（サヤで取った出汁は２カップ分になるよう水を入れて、調整して下さい）
- 7
蒸らし終わったら出来上がりです。（エンドウ豆を米が煮立った時に、後から入れてもOK）
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