アスパラガスを3センチ程度、人参は2mmくらいの千切りにしておく。

新生姜も人参よりやや細い千切りに。

胸肉は皮をむいて、食べやすい大きさに切り、酒①に10〜15分つけておく。

フライパンにごま油を入れ、少し温まったら鶏肉を入れる。

表面が白くなるまで鶏肉だけで炒める。

鶏肉が白くなり始めたら、刻んだ野菜と新生姜を全て入れ、塩、鶏ガラで味をつける。

酒②を入れて、フライパンに蓋をして3〜4分蒸し焼きにし、しっかり火を通す。

最後にブラックペッパーを振り入れて全体に絡めたら出来上がり。