新じゃがでポテトフライ
小さな新じゃがのフライドポテト。
このレシピの生い立ち
きょうの料理でやっていた「手割りポテト」がヒント。
作り方
- 1
新じゃがは皮むきグローブやたわしで洗う。柔らかくなるまで、10〜15分蒸しザルに上げる。
- 2
触れるくらいになったら、手で半分に割る。180度で素揚げする。色づいたら油を切り、塩をふる。
コツ・ポイント
熱いうちに優しく手で割る。丸ごと揚げるより食感がおもしろい。
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