きゅうりは薄切りにして、塩もみをし水気を絞ります。山芋は、食感が残るように切ります。

梅酢を作ります。
梅干の種を取り実を手で細かくし、他の調味料と合わせます。

山芋ときゅうりを合わせ、ごま油を入れて軽く混ぜます。

3に2の梅酢を入れ、全体を合えれば完成です。