昨年作った梅酒から梅の実を取り出します。

種を取り除き、すぐ使わない分は冷凍しております。

種ごと鍋に入れて、ヒタヒタの水を加えて煮ます。

煮崩れてきたら、三温糖、クエン酸を加えて煮ます。

ザルで濾しながら種を取り除きます。

あら熱が取れたら、煮沸消毒した保存瓶に移して冷蔵庫で保存します。