バター15gに牛乳20mlを加え温めます。

オーブンを180℃（12分）に予熱しておきます。

卵3個を卵黄と卵白に分けます。

卵黄に砂糖40gを加え湯煎して混ぜ、人肌程度に温まれば、湯煎から外します。

ハンドミキサーでもったりするまで泡立てます。

バター＋牛乳を加えハンドミキサーで混ぜます。

ハンドミキサーを綺麗に洗い、卵白を泡立てます。

砂糖30gを分け入れ更に泡立てます。

卵黄等にメレンゲ1/3量を加えしっかり混ぜます。

残りの2/3量を加え、ゴムベラでざっくり混ぜます。

薄力粉50g，ココアパウダー10gを混ぜ、振るい入れ、ゴムベラで切る様に混ぜます。（練らない！）

クッキングシートを敷いた天板に流し入れ、5cmぐらいの高さから落とし空気を抜きます。

180℃に予熱したオーブンで12分程焼きます。

高い位置から落とします。（焼き縮み防止！）

天板から出し、表面にラップをします。

カボチャ200gを500Wの電子レンジで5分温め、裏ごしします。

生クリーム200mlに砂糖15gを加え泡立てます。（生クリームは冷やしながらしっかり泡立てます。）

裏ごししたかぼちゃを加え混ぜます。（かぼちゃクリームの完成。）

生地の端を切り落とし、巻き易い様に、軽く切れ目を入れます。

かぼちゃクリームを載せ、大きく巻きます。

ラップで包み冷蔵庫で2時間程冷やします。

チョコペン1本を湯煎して溶かします。

糸でカットして、皿に盛り付けます。

ジャック・オー・ランタンの顔を描けば完成です。