卯の花
切って煮るだけの手間無し調理で美味しい和惣菜です。
今回は蓮根を使用、シャキシャキした食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
我が家の定番のひとつです。
箸休めではなく、しっかりとした副菜です。
一度に沢山作って常備菜にしています。
卯の花
切って煮るだけの手間無し調理で美味しい和惣菜です。
今回は蓮根を使用、シャキシャキした食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
我が家の定番のひとつです。
箸休めではなく、しっかりとした副菜です。
一度に沢山作って常備菜にしています。
アプリでひらく作り方
- 1
卯の花を袋から出して解して置く。
大きな皮があれば除きます。＊卯の花は 1袋250g入りもありますが煮汁は同量で！
-
- 2
レンコンは皮を剥く。
人参は新鮮なものは皮付で使う。
椎茸は傘と石づきも使うのでペーパーで丁寧に汚れを拭き取る。 -
- 3
椎茸は石づきも粗みじんに、人参と蓮根はみじん切り、竹輪は縦4等分で5mmの小口切り、揚げは縦4分割1㎝の小口切りに。
-
- 4
長ネギは縦4等分し端から1cm巾の小口切り。
＊葉の部分も青味として使います。 -
- 5
鍋に煮汁を煮立て、
卯の花と☆の材料(下拵えした物)全部入れ、全体をひと混ぜして中火で煮始める。 - 6
煮立つと、中火の弱火にする。
＊卯の花が膨れて吹きこぼれるので気をつけましょう。
-
- 7
鍋底が地獄のようにフツフツとしている間は中火で、時々焦げない様に混ぜながら煮詰めます。
-
- 8
15〜20分位でフツフツがなって出来上がり間近、弱火で蓋をとり煮詰め好みの柔らかさで火を止めましょう。
- 9
粗熱が取れるまで、鍋を少しずらして冷まします。
冷めると少し硬くなります。 -
- 10
‘23/5末.エンドウの実.破竹.干し椎茸
12gを戻し戻し汁100cc煮汁1000ccで煮てます。春の卯の花です。 -
- 11
2026/2/15 揚げなし、蒟蒻を入れて、ネギ多めで煮てみました。美味しかったですよー♪
コツ・ポイント
・調味料を煮立ててから、材料を全部入れて手間なく煮る様にしました。
・干し椎茸を使う場合は戻し汁を煮汁に加えて分量だけ水を減らして下さい。
・季節に応じて色んな具材で楽しめます♪
・
入れる具材は大きさを揃えましょう。
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