リッチなちぎりパン
めぐみんミン @cook_40123275
そのままでも、サンドイッチでも、柔らかくたべやすいです
このレシピの生い立ち
元々バターロールの生地を一口で食べやすい大きさにしたくて、ちぎりパン用に少し改良しました
リッチなちぎりパン
そのままでも、サンドイッチでも、柔らかくたべやすいです
このレシピの生い立ち
元々バターロールの生地を一口で食べやすい大きさにしたくて、ちぎりパン用に少し改良しました
作り方
- 1
ホームベーカリーで、粉類、卵、液体の順にいれ捏ねる。一塊になったらバターをいれる
- 2
ニーディング15分
一次発酵30℃40分ホームベーカリーの場合生地作りコースで
- 3
16等分にカットし軽く丸めて
ベンチタイム10分 - 4
空気を抜き、丸め直してケースの四隅から並べていく
二次発酵40℃30分 -
- 5
発酵はオーブンの機種によるので、目で見てとりだし(写真くらい)、
オーブン180℃に余熱
その間に茶こしで強力粉をふる -
- 6
180℃17分焼く
-
- 7
この生地に、ニーディング最後に砕いたクルミを入れて、二次発酵まで行ったあと、残った卵を刷毛で塗り焼くとクルミパンができる
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コツ・ポイント
牛乳やバターは冷蔵庫から出したばかりでなく常温がよい。
塩とドライイーストは離して入れる。
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