木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをして水きりをします。

塩鮭は焼くか、ラップにに包んでレンジでチン(600Wで約3分)。骨を取り除き、皮はみじん切り、身はほぐします。

ボウルに鮭、豆腐、卵、生姜、料理酒、醤油を加えよく混ぜます。さらに片栗粉を加え混ぜます。

団子状に丸めて、耐熱皿に並べラップをふんわり被せてレンジでチン(600Wで7～8分)して完成。