粗熱をとり、水気を絞り、食べやすい大きさに切る。

ネギを斜め切りにする。

鶏むね肉は削ぎ切りにして、さらに1cm幅の拍子切りにする。塩胡椒を揉み込み、小麦粉を全体にまぶす。

もう一度フライパンにバターをひき、長ねぎをしんなりするまで炒め、小麦粉を入れてよく混ぜる。

全体が混ざったら鶏むね肉、小松菜を入れ、よく絡めたら完成！