干し椎茸をみずで、戻して半分にきります。戻し汁はとっておきます。

大根は皮を剥き、3ミリ位のいちょう切りにします。

鍋に水とホワンミーと干し椎茸の戻し汁を入れ、その中に鳥手羽、大根戻した干し椎茸をいれます。中火で10分煮ます。

10分煮込んでから砂糖、醤油、酒を入れ弱火で10分位煮込み煮汁が半分くらいになったら具材を皿に盛ります。

残った煮汁を火にかけ、かき混ぜなから、水溶き片栗粉を入れトロミをつけて、盛り付けた具材にかけて仕上げます。