根菜味わう筑前煮
chicory416 @cook_40126631
母のほっとする優しい味の煮物を思い出して作りました。根菜の美味しさが味わえます。
このレシピの生い立ち
身体に良い和食、煮物をもっと食卓に取り入れたくて、一番好きな筑前煮を母の味付けを思い出して作りました。
根菜味わう筑前煮
母のほっとする優しい味の煮物を思い出して作りました。根菜の美味しさが味わえます。
このレシピの生い立ち
身体に良い和食、煮物をもっと食卓に取り入れたくて、一番好きな筑前煮を母の味付けを思い出して作りました。
作り方
- 1
干し椎茸を水で戻し、半分に切る。ごぼうを1cmの厚さの斜め切り、れんこんを1cmの輪切り又は半月切りにして、酢水に晒す。
- 2
こんにゃくは揉んでから大きめの一口大にちぎる。人参、タケノコは1cmの厚さに切る。
-
- 3
鍋に油を敷き、弱火で、大きめの一口大に切った鶏肉を炒める。
-
- 4
鶏肉が白っぽくなったら、1.と2.の材料を次々と油が回るようにざっと炒める。
-
- 5
しいたけの戻し汁と水を加えて、昆布を入れ、強火にして煮立たせ、酒、みりん、砂糖、醤油を加え、弱目の中火煮る。
-
- 6
灰汁を取り、出なくなったら、蓋をして弱火で全体に火が通るまで煮る。煮えたらごま油を少したらして風味を出す。
-
コツ・ポイント
煮る時の水分は2カップぐらいで、材料が浸ると思います。足りない時は水を足して下さい。出来上がりすぐより、翌日の方が味が良く染み込むので、たっぷり作って翌日も食べられる量です。
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