大根と人参の炊いたん 京都カフェ
kyotocafe @cook_40053055
Veganの煮物です。肉や魚を揚げた油を使わないのがヴィーガンです。
このレシピの生い立ち
Vegan向けにレシピをアレンジしています。
アプリでひらく作り方
- 1
大根と人参は乱切りし、風通しの良い場所に一日干しておく。
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- 2
一口大の豆腐をサラダ油（分量外）でこんがり揚げる。
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- 3
コンニャクは煮物の残り汁（分量外）で下茹でしておく。
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- 4
出汁と薄口醤油で硬い物から炊く。落とし蓋。
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- 5
一旦室温まで冷まし、新しい出汁と醤油味醂で再加熱。最後に青を飾る。
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コツ・ポイント
出汁昆布は、沸騰直前にあげます。
気長にアクを取りましょう。
今回は皮付きのお野菜を使いましたが、気になるなら、皮を剥きましょう。
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2016・3・4 話題入り♬感謝です♡なつかし～い味の煮物です。材料は全部、細切りなので調理時間が時短です。
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