簡単 バター不使用・豆腐入りレモンケーキ

馬嶋屋菓子道具店
馬嶋屋菓子道具店 @majimaya
東京都台東区西浅草2-5-4

アーモンドプードルも加えてさっくり香ばしく、牛乳の代わりにお豆腐の効果でしっとりふわっと、そしてレモンの効果でさっぱりと
このレシピの生い立ち
NO REASON.
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簡単 バター不使用・豆腐入りレモンケーキ

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アーモンドプードルも加えてさっくり香ばしく、牛乳の代わりにお豆腐の効果でしっとりふわっと、そしてレモンの効果でさっぱりと
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材料

  1. 薄力粉 100g
  2. アーモンドプードル 30g
  3. ベーキングパウダー 小さじ1
  4. きび糖 100g
  5. オリーブオイル 大さじ3
  6. 卵 2個
  7. 絹ごし豆腐 100g
  8. レモン汁 大さじ3
  9. レモンオイル 6滴程度
  10. 【飾り用】
  11. 粉砂糖 80g
  12. レモン汁 大さじ1
  13. レモンの皮のすりおろし 適量
  14. ピスタチオ 適量

作り方

  1. 1

    ※豆腐はザルに上げて軽く水切りしておく。

  2. 2

    ボウルに卵を割り入れ、きび糖とすり混ぜる。

  3. 3

    ザルで水切りした豆腐を崩しながら加えハンドミキサーでつぶしながら更に混ぜ合わせる。

  4. 4

    ふるい合わせておいた薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーを加え混ぜ合わせる。

  5. 5

    オリーブオイルを数回に分けて加え、さらにレモン汁＆レモンオイルも加えあわせる。

  6. 6

    薄くオリーブオイルを塗り、粉をはたいた型に生地を流し入れる。

  7. 7

  8. 8

    １８０℃のオーブンで約３０分焼く。（竹串を刺してみて生地がつかなければ焼き上がり）

  9. 9

    ケーキを型から取り出しケーキクーラーにのせて完全に冷ましてから、 レモングラサージュをかけ、お好みでナッツ等のトッピング

  10. 10

    ※今回はグラサージュの上にナッツとレモンの皮をトッピングします。（粉砂糖プラスレモン果汁）

  11. 11

    レシピで使用した型

    【クグロフ型】14cm【テフロン（フッソ）加工】

    商品番号 ET045005190
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