のびるは粗みじんに切る。

フライパンにごま油をひき、のびるを炒める。
香りが出てしんなりしたら、味噌、みりん、砂糖を加えて混ぜ合わせる。

全体が馴染んだら、かつお節、山椒を加えて混ぜる。

魚焼きグリルで厚揚げの両面をこんがり焼き、仕上げに3の味噌を載せ、焼き目が付くまで焼く。