下準備：
薄力粉と強力粉は混ぜて篩いにかけておきます。
私はビニール袋へ両方を入れて攪拌してから篩いにかけています。

卵黄生地を作ります。
ボールで、卵黄３個にグラニュー糖３０ｇを混ぜて白っぽくなるまで泡立てます。

「２」にサラダ油を少しずつ加えて混ぜます。

「３」に牛乳を加えて混ぜます。

「４」に篩った小麦粉を加えて、泡だて器でしっかり混ぜます。

「５」に粒あんを加えて、偏りが無いようにほぐし混ぜて、卵黄生地が完成します。
この時点の生地は少し硬い出来上がりです。

油分がついていないキレイなボールで、卵白にグラニュー糖を３回ぐらいに分けて加えながらメレンゲを作ります。

ボールを逆さにしても落ちてこないような、キメ細かく、しっかりとしたメレンゲを目標に、角が立つ程度まで。

オーブンを温度１８０℃、焼成時間は３５～３６分で余熱を開始しておきます。

メレンゲ投入１回目
卵黄生地へメレンゲの３分の１を加えて、泡立て器で切るようにしながら混ぜます。

１回目のメレンゲ投入は生地全体の粘度の調整のために、多少しっかり混ぜます。

メレンゲ投入２回目
卵黄生地へメレンゲの３分の１を加えて、少し混ぜ残りが有る位まで、１回目と同様に泡立て器で混ぜます。

メレンゲ投入３回目
卵黄生地へ、残りのメレンゲを加えて、混ぜ残りが無いように、これまた泡立て器で切るように混ぜます。

ゴムベラに持ち換えて、切るようにしながら、ボールの底につぶあんの偏りが無いように混ぜます。

出来上がった生地をシフォン型に流し入れます。

１０ｃｍほどの高さから落として空気を抜きをします。

生地の一番外側１周を、箸で丁寧につついて空気を抜きます。

生地の中ほども軽く箸でつついて空気を抜きます。
生地を軽く混ぜて粒あんの偏りを無くします。

完成した生地をオーブンに入れて焼きます。

焼き上がったら、コップや瓶を利用して逆さにして冷やします。

完全に冷えたら、型から外して、出来上がりです。