ところてん
SEATCLUB @cook_40050151
手作りのところてんは、香りと食感が違います。
このレシピの生い立ち
JA兵庫六甲パスカルさんだ一番館内の漁連の魚屋で、淡路島産ところてん天草の販売をはじめましたので、このレシピを掲載させて頂きました。
このレシピは、SEAT-CLUB料理教室で紹介させていただいているレシピです。
ところてん
手作りのところてんは、香りと食感が違います。
このレシピの生い立ち
JA兵庫六甲パスカルさんだ一番館内の漁連の魚屋で、淡路島産ところてん天草の販売をはじめましたので、このレシピを掲載させて頂きました。
このレシピは、SEAT-CLUB料理教室で紹介させていただいているレシピです。
作り方
- 1
天草は、水洗いして汚れなどを取り除く
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- 2
鍋に水と①の天草を入れて弱火で15分煮る
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- 3
酢を加えてふきこぼれないように中火で20分程度煮る。
-
- 4
さらし布（濾過フィルター）で濾す。
-
- 5
液がたれなくなるまで、さらし布（濾過フィルター）を絞る。
-
- 6
ろ過した液をバット等に流し込み広げて固める。（1.4Lの容器がオススメ）
-
- 7
固まったら、ところてん突きに入るサイズにカットする。
-
- 8
ところてん突きでつき、タレをかければ出来上がり。
お好みで、からしもしくはおろし生姜を薬味としてお召し上がり下さい。 -
コツ・ポイント
固さの調整は、水の分量と煮る時間で調整
絞るときは、熱いのでやけどに注意して下さい。
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