ごはんにちらし寿司の素を混ぜる。
錦糸卵を作っておく。

マグロは1.5cmのさいの目に切り、合わせた漬けダレに付けて冷蔵庫に入れておく。甘エビはシッポのからを取り除いておく。

青ジソは1枚を16等分くらいのダイヤ型に切る。ベビーリーフは洗って、水分をよくとっておく。

18cmのケーキ型に大きめに切ったラップを敷く。

4の型に、粗熱がとれた1のちらし寿司を敷き詰める。周りの余ったラップで蓋をして軽く押し、形を整える。

5で蓋をしたラップをはずし、型より少し大きめのお皿にひっくり返す。ラップを丁寧に取り除く。

ごはんの周りにベビーリーフを散らす。ちらし寿司ケーキの上に錦糸卵を敷き詰める。

甘エビに少し醤油をからめる。漬けマグロ、甘エビ、いくら、青ジソをバランスよく盛り付けて、完成♫