半日浸した栗を一度水で洗います。大きな鍋にお湯を沸かし、沸騰したら大さじ１杯の塩と、栗をいれます。火傷に注意!!

10分から15分煮ます。鍋の中身が栗の灰汁で茶色になります。

鍋から栗を出しザルにあけます。ボールに水を張り、少し栗を浸します。

包丁やペティナイフで、栗の鬼皮を剥いていきます。どちらからでもかまいませんが、手だけ切らないように気を付けてください。

固さはお任せします。そのままたべたい方は長めに茹でて、栗ご飯に入れるなら短い時間で調整して下さい。最短10分位。