いちじくの甘露煮マフィン
福うらら @cook_40136017
バターと卵を使わないヘルシーマフィンです！いちじくの甘露煮がアクセントになって美味♪
このレシピの生い立ち
いちじくの甘露煮をたくさん作ったので、ヘルシーマフィンにトッピングしてみました！
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は水切りしておく。いちじくの甘露煮はホークの背などで潰してジャム状にしておく。
- 2
ボールに※印の材料をすべて入れ、泡だて器でダマがなくなくなるまでぐるぐると混ぜる
- 3
☆印の材料を全てブレンダーかミキサーにかける
- 4
2.の※粉類に3.の☆印液体類を入れて、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜる
- 5
粉気がまだ残っているくらいで、いちじく甘露煮の半量を加えてざっと混ぜる
- 6
マフィン型に5.の生地を等分に入れ、最後にいちじくの甘露煮を押さえるように乗せ、170℃に予熱したオーブンで20分焼く
- 7
焼きあがったら型から外し、ケーキクーラーにのせ粗熱を取る
コツ・ポイント
甘酒は糀の甘酒希釈タイプを使っています。
甘酒がない場合は、甜菜糖を10g位増やし、豆乳も大さじ2（30g）位増やして代用します。
甘さは控え目なので、お好みで調整してみてください。
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