分量簡単、真鯛のアクアパッツァ
オヤビッチャ @cook_40193639
白身魚に白ワインを注いで煮込むだけ。味つけもあさりとトマトのだしでほぼ完成です。
このレシピの生い立ち
マダイや白身の1尾の魚が安いときの、うちの定番料理です。細かい分量を気にしなくても、美味しくできます。
アプリでひらく作り方
- 1
丸ごと使うので、ウロコは頭まで丁寧に取ります。鍋に入る大きさに切ります。
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- 2
塩をふって30分から1時間置き、出てきた水分をふき取ります。
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- 3
あさりは砂抜きをしておきます。トマトは3センチ角くらいに切ります。
- 4
薄切りのにんにくをオリーブオイルで炒め、魚の両面を焼きます。
- 5
トマトとあさりを入れて、白ワインを注ぎ、フタをして中火で10分ほど火を通します。
- 6
スープの味をみて、塩とコショウを加えて味を整えます。
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コツ・ポイント
ウロコ取りは食感に影響するので、ていねいに。アサリからだしが出るので、最後の塩、こしょうはほんの少しで構いません。白ワインだけで十分だと思いますが、酸味を和らげたい場合は水と1:1くらいでもいいでしょう。
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