ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水にさらしてアクを抜く。人参は、2〜３ミリの薄切りして、細く切る。

フライパンを熱して、ごま油とサラダ油を入れて、水気を切ったごぼうを加えて炒める。

少し炒めたら、人参を加えてさらに炒める。

少し しんなりしたら、砂糖を入れて混ぜ合わせる。

ごぼうと人参がつかるくらいの水としょうゆを加えて、水分がなくなるまで炒める。

ごぼうがまだかたいようなら、少し水をたして更に少し炒める。