さんまの蒲焼は粗くほぐす。卵は割りほぐす。長ねぎは斜め薄切りにする。三つ葉はざく切りにする。

フライパンにめんつゆ・長ねぎを入れて煮立て、さんまを入れる。

②が煮立ったら卵を回しかけ、ふたをして半熟に蒸し煮にし、器に盛る。三つ葉を添える。