鶏とごまと牛乳で ミルク胡麻坦々スープ
香流千鶴 @cook_40227509
冷蔵庫にあるもので工夫したやさしい味のごま坦々スープ。ラーメンやうどんにも合います。
このレシピの生い立ち
ひき肉も練りごまもラー油もないけど胡麻坦々が食べたい！って時に頑張ったレシピです。練りごまやラー油に手が出せない方もどうぞ。
鶏とごまと牛乳で ミルク胡麻坦々スープ
冷蔵庫にあるもので工夫したやさしい味のごま坦々スープ。ラーメンやうどんにも合います。
このレシピの生い立ち
ひき肉も練りごまもラー油もないけど胡麻坦々が食べたい！って時に頑張ったレシピです。練りごまやラー油に手が出せない方もどうぞ。
作り方
- 1
胡麻をすり鉢に入れ、しっとりしてポロポロの塊になるまでよくする
- 2
野菜、鶏皮を食べやすいサイズに切る
- 3
にんにくの皮をとってスライスするか包丁の背でつぶし、フライパンにごま油と共に入れ、香りが立つまで弱火でゆっくり加熱する
- 4
鶏皮を入れ、中火でカリカリになるまで焼く
※油はねに気をつけて - 5
鶏皮の油になじませながら野菜を炒める。火の通し具合はお好みで
- 6
油はねに気をつけながら、フライパンに★の材料を全て入れる
※チューブにんにくの方はここで入れる - 7
おたまで汁を掬うかフライパンを傾けて味噌と豆板醬をとき、よく混ぜたら2,3分煮る
- 8
スープをご飯にかけ、お好みのトッピングを乗せて完成
コツ・ポイント
・牛乳(豆乳)に余裕があれば、水を減らし牛乳(豆乳)の割合を増やした方が美味しいと思います
・豆板醬はラー油の代用として使いました。ラー油がある方は置き換えてもOK、両方使えば味に深みが出ます
・たぶん脂の多い肉ならなんでも使える
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