骨までやわらか秋刀魚のコンフィ
モンテ物産 @cook_40099743
日本の秋の味覚の代表格秋刀魚を、焼くだけでなくおしゃれなコンフィで。秋刀魚の旨みそのまま、骨まで柔らく頂けます♪
このレシピの生い立ち
オレイン酸豊富なオリーブオイルと、ビタミンEが豊富なひまわり油でアンチエイジングが期待できます。さんまに含まれるオメガ3も摂取できる体に嬉しいレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
さんま*に塩をすり込み、30分ほど置く。出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る。*お好みで内臓をとってもOK
- 2
にんにくは皮を剥き、包丁の腹でつぶす。
- 3
オリーブオイル、ひまわり油を混ぜ合わせ、直火可の器やオーバル鍋に1/3量を注ぐ。
- 4
さんま、にんにく、鷹の爪、ローズマリーを入れ、残りのオイル全量を注ぐ。さんまにかぶるくらいの量を目安にする。
-
- 5
中火にかけ、ふつふつと油が煮立ってきたら極弱火にして3時間煮る。油に気泡が立たずゆらゆらと揺れるくらいの温度が適温です。
- 6
一晩置いて完全に冷ます。そのままでも美味しく召し上がれますが、パスタやサンドイッチの具にしても。
- 7
【バルベーラ】エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル
軽やかな味わいで、様々な料理にお使い頂けます。 -
- 8
【ズッキ】ひまわり油
ビタミンEを多く含むのが特徴で、クセがないので素材本来の味を引き立ててくれます。 -
コツ・ポイント
オリーブオイルとひまわり油を3:7の割合で混ぜて使用することで、オイルの香りが強くなり過ぎず、マイルドに仕上がります。割合はお好みで調節してください。3時間しっかりと煮ることで、骨まで柔らかくお召し上がりいただけます。
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