いちじくの赤ワイン煮
甘露煮とコンポートの間のようないちじく煮です。
このレシピの生い立ち
毎年煮ているいちじく煮のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
いちじくはキレイに水洗いし、なり口を切り、数分間水にさらす。
- 2
材料を全て鍋に入れ、火にかける。
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- 3
灰汁が出てきたらキッチンペーパー等で吸い取る。
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- 4
切り口を下に向け、弱火で1時間〜1時間半煮込む。
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- 5
１時間煮込んだ状態。
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- 6
１時間半でこんな感じに。
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- 7
最後にレモン汁を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
（今回入れ忘れました。^_^;） - 8
容器に移し替え、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
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- 9
甘さ控えめなので長期保存には向きません。
食べきれない時は冷凍保存してくださいね。 -
コツ・ポイント
切り口を下にして煮ると柔らかく煮えるような気がします。
今回は上白糖で煮ましたが、きび砂糖もオススメです。上白糖はあっさりした甘さに、きび砂糖ではコクのある甘さに仕上がります。
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