深めのフライパンにたっぷりの水と小さじ山盛り1杯の塩を入れ火にかけます。(パスタを茹でるためのお湯です)

お湯が沸騰するまでの間に菜の花を3〜4㎝の長さに、ベーコンを短冊切りに、にんにくを包丁の腹で潰して細かく切っておきます。

流しにボウルとザルを重ねて置いておきます。

パスタを表示時間の８割くらいまで茹でます。

パスタがまだちょっと硬いな…ぐらいまで茹ったら流しに置いておいたボウルの上にお湯ごとあけます。

パスタは茹で汁の余熱で柔らかくなるのでとりあえず置いておきましょう。

パスタを茹で終えて空いたフライパンに大さじ2〜3の多めのオリーブオイルをいれ、中火弱にかけます。

鷹の爪を2〜3等分に手でちぎって入れ、ベーコンを炒め始めます。

カリカリベーコンにしたい方はここで一旦鷹の爪を取り出して、強火強で炒めてください。

にんにくをいれて香りが立ったところで菜の花を入れます。

色が鮮やかになったところで、火を少し強め、パスタの茹で汁をおたま半分くらい入れ すぐさまフライパンをゆすります。

↑これによってオリーブオイルと乳化させます。ここがポイントです。

適宜 茹で汁を加えて好みの乳化加減にしてください。

パスタの硬さをチェックし、お湯を軽く切ってフライパンに入れてオイルをまとわすように軽く混ぜ炒めます。

ブラックペッパーや塩などで味を整えて、お皿に盛りつければ完成です。