ピーマンは種とわたを除きみじん切りにする。(わたをしっかり取ったほうが苦味が少ないです。)

砂糖が全体に馴染んだら、醤油を入れ水分をしっかりとばす。(ズボラな私…。細かいそぼろになってませんね(汗))

バットやお皿に移し、平らにしてあら熱をとる。

あら熱がとれたら、成形する。餃子の皮の中央に少な目に具をのせて、外側にぐるっと一周水(分量外)をつける。

塗った水をのりがわりに、包んでいく。(水が着いている部分を親指と人差し指のはらでぎゅっと押さえて、少し皮を潰す感じで。)

お好きな形に成形して下さいね。

餃子が半分浸かる位の油(170℃)で上下逆さにしながら、カラッと揚げます。

きつね色に揚がったら、キッチンペーパーなどにあげ、油を切りお皿に盛って完成です。