おこぎを水洗いし、鍋にお湯を沸かす。

沸騰したお湯でおこぎをさっと湯通しする(30秒程)

茹でたおこぎを冷水にさらす。

水気を切ったら器に盛りかつお節、ポン酢をお好みでかける。