豚肉は食べやすい大きさに切ってポリ袋に入れ、塩麹大さじ1を入れてなじませ、冷蔵庫で30分置く。

白菜はザク切り、人参は薄切り、玉ねぎはくし形切り、ピーマンは乱切りにする。■合わせ調味料を混ぜておく。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めて火を通し、人参・玉ねぎ・ピーマンを炒めてから白菜の芯の部分を入れる。

白菜の芯がしんなりする前に、残りの葉の部分を加えて1分ほど炒め、■合わせ調味料を入れて温まったら完成。