塩蔵昆布1本は長さ２．３ｍ、重量２２０ｇありましたので、約半分の長さにして１１５ｇ使いました。

塩出しのため１リットルの水に30分浸漬しました。

塩出しした昆布を取り上げました。重量は２３０ｇで塩蔵昆布の2倍になりました。塩味はなくなっていました。

仕上げた佃煮が食べやすいように、この様に２ｃｍ角の大きさに切り揃えました。

全量２ｃｍ角に切り揃えた昆布です。

鍋に濃口醤油、砂糖、水を入れて加熱し、沸騰したら５の昆布を入れて中火で加熱します。

20分間の加熱で炒り煮状態になったので煮詰めを止めて出来上がりです。得量は２２０ｇになりました。

７の全量を器に移して昆布佃煮の完成です。市販の昆布佃煮より低塩で美味しく出来上がりました。