お抹茶 芋ようかん
Little Darling @cook_40014130
つるっと喉越しの良い寒天芋ようかんは、初夏のおやつに最適。冷やしてどうぞ。桑茶（抹茶でも）の香りが優しいヘルシーおやつ！
このレシピの生い立ち
舟和風のいもようかんは、寒天を入れずに作りますが、これはつるんと 水羊羹のような口当たりの芋ようかん。冷たく冷やして、麦茶と一緒にいただきます。夏のおやつに～！
お抹茶 芋ようかん
つるっと喉越しの良い寒天芋ようかんは、初夏のおやつに最適。冷やしてどうぞ。桑茶（抹茶でも）の香りが優しいヘルシーおやつ！
このレシピの生い立ち
舟和風のいもようかんは、寒天を入れずに作りますが、これはつるんと 水羊羹のような口当たりの芋ようかん。冷たく冷やして、麦茶と一緒にいただきます。夏のおやつに～！
作り方
- 1
さつまいもは3ｃｍ幅くらいに切って、厚めに皮をむき、水にさらします。
-
- 2
さつまいもをたｐっぷりの水と鍋に入れて沸騰させ、柔らかくなるまで煮ます。
- 3
まだ熱いうちに 少量ずつＦＰに入れてピューレ状にします。（無い場合は裏ごしします）
-
- 4
別の鍋に水と粉寒天を入れ、火にかけて砂糖を加えて溶かします。
- 5
少量ずつ滑らかにピューレにしたさつまいもを加え
木べらで 練るように火を通します。 - 6
最後に少量のお湯で溶いた抹茶と塩ひとつまみを加え 良く混ぜたら火からおろします。
- 7
水で濡らした方に流し入れ、室温くらいまで冷めたら冷蔵庫に入れて冷やします。
-
- 8
好みの厚さにカットして お召し上がりください。
-
コツ・ポイント
甘さ控えめにしてあるので 甘いのが好きな方は お砂糖を増量してくださいね。
オリジナルでは、気仙沼産の桑茶パウダーで作っています。
寒天の換算
スティック1本（4g）＝角寒天1本（約8g）＝糸寒天24～26本（約8g）
海外でも作れる和食 アメリカ料理 在米30年料理コラムニスト レシピ開発＆料理愛好家ブログ https://ameblo.jp/littledarling-cooking/Instagram @littledarling_cookingダラスの日本語ペーパー「いろは」でコラムを20年間掲載中。レシピコンテスト 受賞歴多数。雑誌や書籍でのレシピ掲載、写真提供他。
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