ナスを賽の目状に切り、水にさらす。

ナスを多めの油で炒め、しんなりしてきたら、砂糖大さじ1、酢を大さじ2加え、ボールに移して急冷庫へ。

茹でたオクラとトマトを一口サイズにカットし、粗熱の取れたナスのボールに加える。

めんつゆ大さじ1、酢大さじ3、醤油小さじ1、オリーブ油大さじ1を加え、和える。

盛り付け時に刻んだシソを乗せたら完成！