大きめの鍋かフライパンで湯を沸かし、トマトを湯むきします。トマト自体は別の料理で使います。(本日のトマトの量)

湯むき後の皮、ヘタ、そしてハーブを入れて

岩塩も追加します。大粒岩塩の時は溶けて味が決まるまでやや時間がかかるので味見は塩が溶けてからします。

10分以上煮ます。ハーブから良い香りがしてきて完成です。途中味見をして塩加減を調整します。スープだけ皿に入れます。

よそってから、飾り用ハーブを飾ったり、好みでフライドオニオンをトッピングします。