水450ccにサフランを2〜3時間浸す。きれいな黄色い色がでればOK。
(サフランなしの場合は2から)

海老は殻が付いたまま、背ワタをとる

にんにく、玉ねぎをみじん切りにし、アスパラは5センチ程の長さに切る。

豚肉を一口大に切る

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で炒めてオイルに香りをつける。

5に海老、豚肉を入れ軽く塩胡椒をふる。中火で炒めながらオイルに具材の旨みを移す。

具材に軽く火が通ったら、具材のみフライパンの外へ出す。

具材を炒めたオイルが残っているフライパンで玉ねぎ、カットトマトを炒め水分をとばす。

8に米を入れて軽く炒める。

9にサフランで色付けした水、コンソメ、塩をいれ中火で炒めながらよく混ぜる

10の上にアスパラ、火を通した海老、豚肉を盛り付ける。蓋をし弱火で20分。

蓋を開け中火で残っている水分をとばして出来上がり。(この時にお焦げもできる)