花山椒香る〜麻婆豆腐
Nanki @cook_40165568
主人に褒められレシピ！また食べたくなる麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
子供が小さいと中華屋さんに行きづらい…お家で本格的な麻婆豆腐が食べたくて作りました。
花山椒香る〜麻婆豆腐
主人に褒められレシピ！また食べたくなる麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
子供が小さいと中華屋さんに行きづらい…お家で本格的な麻婆豆腐が食べたくて作りました。
作り方
- 1
豆腐は2cm角に切ります。鍋に塩少々と水を入れて沸騰させ、豆腐を加えて温めるように軽くゆがきます。
- 2
白ネギはみじん切りにします。鶏がらスープの素を水200ccに溶かします。★をまぜて水溶き片栗粉を作ります。
- 3
フライパンに油大さじ1入れて熱し、豚ひき肉を入れて炒めます。中火でほぐすようにじっくりカリカリを目指します。
-
- 4
一度火を消して☆を全て加えます。中火で焦がさないように炒め、油が赤くなってきたら鶏がらスープを加えます。
-
- 5
④が煮立ったら、温めておいた豆腐を水切りして加えます。
- 6
再び煮立ったら、砂糖、酒、しょうゆを加えて味を調えます。白ネギも入れます。
- 7
弱火で水溶き片栗粉を2〜3回にわけ入れ、都度、やさしくまぜます。とろみが決まれば、強火にしてしっかり火を入れます。
- 8
最後にごま油を入れてサッとまぜます。仕上げに花椒粉をふってできあがり！
コツ・ポイント
豚ひき肉はカリカリを目指してじっくり炒めます。調味料全量入れると刺激的な辛さです。お好みで調整してください。調味料を加えたら、香りと辛さを引き出すように弱火でじっくり炒めます。花椒の粒で売ってることが多いので、お家でゴリゴリつぶしました。
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