きゅうりを輪切りにして分量外のお塩で塩もみ。15分くらい置いて揉み込み水気を絞っておきます。

赤玉ねぎを薄くスライスし、15～20分水にさらし、水気を切っておきます。

ひじきをたっぷりの水で20分くらいかけて戻し、水気を切っておきます。

いりごま大さじ1をすり鉢にいれて、粉っぽくなるまですります。

お豆腐の塩麴漬けを小さくちぎりながらすり鉢に入れて、滑らかになるまで混ぜ合わせてます。

ボウルに水気を切ったきゅうり・赤玉ねぎ・ひじきを入れ、そこにお豆腐とゴマを合わせたものを入れて混ぜ合わせます。

30分以上冷蔵庫で寝かし、赤玉ねぎがしんなりしてきたら完成です。